Тыквенный пирог

Тыквенный пирог — прекрасное блюдо, которое можно приготовить в осенне-зимний период. Причем, выпечка с тыквой подойдет и для праздничного, и для повседневного стола. Для тыквенного пирога выбирайте тыкву с плотной мякотью. Перед приготовлением тыкву можно запечь, разрезав ее на дольки и уложив в жаропрочную посуду или на противень.Тыкву можно добавлять в измельченном виде непосредственно в тесто пирога, либо использовать ее в качестве начинки. Как готовить пирог с тыквой сладкий и не сладкий.

Начинку для тыквенного пирога можно сделать только  из тыквы или сочетать ее с  другими овощами или фруктами. Например, приготовить тыквенный пирог с начинкой из яблока и тыквы или тыквенный тарт, открытый пирог, со сливово-тыквенной начинкой. Тыква хорошо сочетается с сыром, поэтому  очень популярны, например, тыквенные чизкейки. В качестве несладкой начинки с сыром можно приготовить такую:  смешать растертую тыкву с мягким сыром, сметаной и сливками. Кстати, тыквенный пирог с сыром – популярная выпечка у осетин. В начинку пирога обязательно добавляется осетинский сыр, а называется такой  пирог насджин.

Пряный тыквенный пирог  традиционно готовят на День Благодарения в Северной Америке и Канаде. Тесто делают песочное; начинку готовят из отваренной тыквы, растёртой до состояния пюре и смешанной со сливками и яйцом. Обычно его подают на завтрак на следующий после праздника день. Выпечку с тыквой, в том числе и тыквенный пирог, конечно, готовят и ко Дню Всех Святых, на Хэллоуин. В США в этот день на ужин традиционно подают Pumpkin Pie — открытый тыквенный пирог.

Осень – время прогулок шуршащими парковыми дорожками, обжигающего латте с корицей в бумажных стаканчиках, ярких зонтов и тыквенных пирогов. Это время безудержных фантазий на кухне, пирог с капустой доставка сумасшедшего запаха шоколада, хрустящей корочки на домашней выпечке и долгих чаепитий под музыку дождевых капель. Время насыщения последними в этом сезоне витаминами, цветотерапии оранжевостью и тихой музыки листопада.

Наверняка у вас есть парочка любимых рецептов тыквенных пирогов, простых и вкусных. И это здорово! Бережно перепишите их в новую кулинарную книгу, чтобы не потерять: проверенные годами и многократными приготовлениями рецепты – это большая ценность. Но переписывая, оставьте место еще для парочки вариантов – мир тыквенных пирогов огромен, и на сегодня вы не знакомы даже с его половиной.

Эта осень – для выпечки с тыквой! Составьте план действий и обязательно попробуйте сделать хотя бы пять-семь новых пирогов. Будет вкусно, интересно и ярко!

Отрывной тыквенный пирог

Главный показатель успешности рецепта – желание готовить по нему снова и снова. Этот тыквенный пирог гарантировано будет повторен, и не раз: поверьте, очень сложно противостоять искушению побаловать себя нежным сдобным тестом с сочной прослойкой тыквенного пюре pirozok.ru и восхитительной сливочной глазурью. Второе название пирога – «Убийца талии», но ради его нереального вкуса можно и пожертвовать парочкой сантиметров.

Ингредиенты для теста:

• 550 г муки;
• 100 мл теплого молока;
• 100 мл теплой воды;
• 50 г сливочного масла;
• 7 г дрожжей;
• 2 яйца;
• 1/3 ч. л. соли.

Ингредиенты для начинки:

• 300 г тыквенного пюре;
• 1 ч. л. корицы;
• 1/3 ч. л. мускатного ореха;
• сахар по вкусу.

Ингредиенты для глазури:

• 100 г сливочного сыра;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 ст. л. молока;
• 2 ст. л. рома.

1. Молоко основательно подогреваем, выкладываем в него масло, оставляем до растапливания.
2. В теплой воде распускаем дрожжи, добавляем пару ложек сахара, ждем активации.
3. Смешиваем обе массы, добавляем оставшийся сахар, яйца, соль, всыпаем муку и замешиваем нетугое, но не липкое тесто. Округляем, выкладываем в смазанную маслом миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место до увеличения вдвое.
4. Тыквенное пюре смешиваем с корицей и мускатным орехом, при необходимости добавляем сахар (если тыква сладкая, можно обойтись без).
5. Когда тесто подойдет, обминаем, раскатываем в прямоугольник, толщина 4-7 мм. Выкладываем начинку и с помощью лопатки равномерно распределяем ее по всей поверхности теста, оставляя около 1,5 см с одной стороны.
6. Сворачиваем прямоугольник в рулет, стараясь прижимать тесто плотнее. Нарезаем на кусочки длиной около 4 см. Выкладываем полученные «пенечки» в смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки форму «стоя», оставляя между ними небольшой зазор. Прикрываем полотенцем, убираем в теплое место для расстойки. Как только тесто немного увеличится (спустя 10-15 минут), ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 20-25 минут.
7. Готовый пирог достаем из духовки, оставляем остывать в форме.
8. Смешиваем все компоненты для глазури, равномерно смазываем остывший (лучше и вкуснее – не до конца остывший) пирог.

Совет: подготовьте двойную порцию продуктов – подобный пирог вы можете… заморозить, предварительно сформовав, конечно. Потратив немного времени сейчас, когда и так печете для семьи угощение к чаю, сможете обеспечить себе «дежурную» заготовку вкусной домашней выпечки на все случаи жизни.